黄瓜皮水饺怎么做最好吃,正确做法( 二 ) _主食

12：等煮锅内水开后，水饺就能下锅了，煮六七分钟水饺飘起来，水饺就熟了。接下来就是装盘，蘸料，吃！
黄瓜馅水饺

文章插图
主料五花肉500g；面粉500g；黄瓜适量；辣椒适量；
辅料料酒适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；黑胡椒粉少许；香油适量；白糖适量；
黄瓜馅水饺的做法步骤1：黄瓜辣椒清洗干净
2：黄瓜辣椒叉成丝
3：加入少许盐腌制一小会，黄瓜里的水分就会出来
4：五花肉洗干净剁成肉馅、加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲
5：黄瓜腌好以后、用手挤出水分剁碎放入猪肉馅里
6：拌匀
7：面粉加入少许盐和适量的水和成面团、醒30分钟
8：醒好的面团、揉匀分成大小一样的小面团、擀成饺子皮
9：包入适量的馅，从一个方向捏
10：包成饺子
11：包好以后、开水下锅煮熟
12：出锅开吃咯
13：成品图
小窍门黄瓜一定要提前用盐腌一会、黄瓜剁好以后也要挤出对于的水分，这样饺子不容易坏，要不含水量太高，饺子一煮就破了。包饺子的面不要和的太软，稍微硬一点，这样煮的时候也不容易坏！
黄瓜虾仁水饺

文章插图
主料大虾500克；黄瓜3根；
辅料鸡蛋4枚；大葱1段；姜1块；干葱头1个；淀粉3克；
调料蚝油1汤匙
盐9克
油适量
香油半汤匙
白胡椒粉少许
黄瓜虾仁水饺的做法步骤1：食材清单（盐的使用：清洗虾仁2克，黄瓜杀水2克，腌制虾仁2克，入蛋液2克，和面1克）。
2：黄瓜切粒比切丝剁碎的口感好。黄瓜粒尽量切均匀。
3：将黄瓜粒装入大碗中，入2克盐拌匀，静置20分钟。
4：将黄瓜粒倒入屉布之中，拧紧挤干水分。
5：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐和淀粉揉搓出虾仁身上的粘液。
6：漂洗干净，沥干水分。
7：将虾仁一开四，切成粒。
8：腌制虾仁：大葱片，干葱片，姜片，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，抓拌均匀，腌制20分钟。
9：鸡蛋磕入碗中，加入2克盐和半汤匙料酒，打散备用。
10：炒锅入宽油，烧足够热，倒入蛋液煎至八分熟关火。
11：利用炒锅余热将蛋液炒成型，边炒边用锅铲铲成小块。
12：温水和面，水中加入少许盐，可以提高面团的筋性，和面时徐徐倒入水，用筷子搅成面絮，盆中没有干粉，下手揉成面团。
13：面团盖上湿布，饧20分钟揉一会再继续饧20分钟，这样处理的面团柔软，筋性十足，口感好不易破皮。
14：将面团分块，取一块揉成长条，其它的面块重新放入盆中盖上湿布。
15：切面剂。
16：擀皮。
17：挑出大葱片、姜片和干葱片，将虾仁和黄瓜鸡蛋放入大碗中，加入蚝油1汤匙，香油半汤匙，盐1克，搅拌均匀。
18：取一张饺子皮，将馅料打入其中，馅料在分配上尽量均匀，每个饺子中都有虾仁粒，然后包成元宝水饺。
19：包好的饺子摆放整齐，切记面垫上撒上面粉以防粘底。
20：大锅里注入清水烧开，水中加入少许盐，可以防止水饺粘连，入饺子，用漏勺沿着锅底轻推几下，盖上锅盖煮至水大开，入半碗清水再煮，馅料容易成熟，点两次清水，再次水开捞饺子开吃。
21：成品图。
22：成品图。
小窍门1、黄瓜制作馅料要点：切粒比切丝口感更佳，需先杀水后挤干水分，保证馅料干松无水，黄瓜出水浸泡鸡蛋碎，会影响风味，而且水饺也难包。2、鸡蛋制作馅料要点：鸡蛋液中加入少许料酒，可除蛋腥，还可使鸡蛋蓬松暄软。炒制鸡蛋要注意宽油，大火，炒至八分熟关火，用锅铲铲成小块，倒出晾凉，不可留在炒锅中，炒锅中余温会使鸡蛋变老。3、大虾制作馅料要点：大虾先要彻底清洗，清洁又去腥，然后腌制入味，入馅前挑出各种腌制辅料。4、和面要点：温盐水和面，可以提高面团的筋性，饧40分钟，中途揉搓一次，可令面团饧得更到位，柔软且筋性十足。5、馅料调味要点：馅料的调味不主张使用过多香料，香气太盛反而会压了食材的鲜香，拌好的馅料干松无水为最佳。6、煮水饺要点：水要求宽，煮开后加入少许盐可以防止饺子粘连，馅料易熟，两点水即可保证成熟。

黄瓜皮水饺怎么做最好吃,正确做法( 二 )

秒懂生活扩展阅读