四川黄凉粉以土豆淀粉为原料 ， 制作方法如下：
1、先在淀粉里加入适量的水搅拌好；
2、锅里加适量水烧开；
3、把淀粉倒入锅里 ， 边倒边搅；
4、把明矾用水溶开 ， 倒入锅里继续搅拌；
5、倒出凉冷即可；
6、制作调料：锅里倒油 ， 油热后倒入葱花呛熟 ， 再倒点醋 ， 放点盐、味精、少许香油 ， 倒入碗里 。
在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品 ， 或者把凉粉切成细条 ， 放进碗里 ， 然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花 ， 搅拌以后 ， 便可食用 。

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