食材:排骨500克、莲藕250克、葱适量、姜2片、枸杞适量、生抽少许、料酒少许、醋少许、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量、香菜适量 。
做法:
1、把莲藕去皮切片 , 锅中烧开水放入莲藕焯一分钟 , 捞出过凉水后直接泡在水中
2、同样方法将排骨焯至发白状态 , 捞出过凉水沥干水分备用;
3、将葱切段 , 姜切小片;
4、锅中倒适量油烧热后 , 放入排骨大火翻炒变色;
5、放入葱和姜炒匀;
6、调入生抽和料酒炒至排骨上色;
【排骨藕汤最正宗的做法】7、把排骨倒入汤锅中 , 添适量清水 , 再滴几滴醋 , 大火煮开后转中小火炖煮40分钟;
8、挑去葱段和姜片丢弃 , 放入莲藕炖20分钟;
9、放入枸杞 , 调入盐和鸡精炖煮五分钟 , 撒上香菜末即可 。
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