琼茶“图鉴”，你最爱哪一款？茶叶采摘。记者陈卫东摄在这

一片片茶叶在沸水中舒展，茶香在氤氲的热气中散开……中国茶文化渊源流传，在雨林密布的海南岛上，产茶、饮茶历史悠久，据史料记载，海南的茶文化最早可以追溯至汉代时期。

文章图片

茶叶采摘。采访人员陈卫东摄
在这座四季如春的小岛上，海南人产茶、制茶、饮茶，人们的生活离不开茶。茶叶按品种区分，有大叶种、中叶种、小叶种;按制作工艺可分为绿茶、青茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶等。而消费者一般习惯于以制茶工艺来区分茶叶。历经长达千年的茶文化“浸泡”，海南人也逐渐形成了颇具特色的茶叶消费习惯。
据海南茶叶消费市场官方统计，2021年海南岛生产茶叶约700余吨，其中绿茶约500吨，红茶约200吨，还有少量白茶。可见在海南的“茶谱”中，红茶、绿茶是主角。
绿茶
“粉丝”众多，销量最大
一盏茶的滋味，不仅来自于茶树、茶叶，以不同的制茶工艺对其进行加工，茶的滋味也大相径庭。茶叶的奇妙在于，即使是同一颗茶树上采摘的茶叶，经过不同的加工方式，就能生产出不同种类的茶产品。茶通常可分为六类，即根据制茶过程中多酚类物质氧化程度的不同，由低到高依次为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
其中，绿茶又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。在海南的绿茶中，“白沙绿茶”、“水满绿茶”较为出名，其中“白沙绿茶”是华夏第一早春香茗，被消费者所熟知。白沙绿茶主要产于白沙陨石坑一带的丘陵坡地，其在制作过程中采用的茶叶原料包括海南大叶种、云南大叶种，以及从福建等地引进的奇兰叶、福云6号、金萱等品种。“水满绿茶”产自五指山市水满乡而得名，取野生海南大叶种茶树鲜叶为原料，茶汤回甘力强，耐冲泡。
海南省茶叶学会(协会)秘书长陈世登说，追溯海南茶品种的历史，其发展脉络可见清晰：上世纪60年代海南茶产业发展起步，当时茶园内种下的大多是海南本地的大叶种和自云南引进的大叶种茶，因海南大叶种的特有属性，海南以生产红茶为主，因海南红茶品质出色，海南曾是我国重要的红茶出口基地，海南红茶也由此香飘全世界。上世纪90年代，海南茶叶发展至历史的顶峰时期，当时不少茶园自福建等地引种福鼎大白、福云6号、奇兰、毛蟹、水仙、金观音、金萱等品种。自20世纪90年代中下期，红碎茶出口受阻后，生产者直接面对市场，在激烈的市场竞争中，因中国人的消费习惯以绿茶为主，因此目前海南绿茶是产量最高，也是销量最大的。

琼茶“图鉴”，你最爱哪一款？

秒懂生活扩展阅读