【发酵面团发酸了怎么办】1、可以根据面粉多少加入少许碱面 ， 然后揉匀 ， 闻一下 ， 如果还酸再加少许碱面揉匀即可 。一次性不要加太多 ， 边加边揉边闻 ， 不容易放过头；
2、也可加入多一些生面揉进去 ， 让面团继续重新发酵 ， 也不会很酸的 。如此可进行两至三次 ， 面团就不会酸了 ， 盖湿布在案板上松弛一会 。就可以继续下一步操作了；
3、放点苏打揉一揉 ， 揉匀后 ， 再闻一闻 ， 如还有酸味的话 ， 再少放一点揉一揉 ， 揉好放一放就可以 。
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