【四川火锅和重庆火锅的差别在哪里】四川火锅：以麻 ， 辣 ， 鲜 ， 香著称 ， 他来源于民间 ， 升华于庙堂 ， 无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工 ， 还是红男绿女、黄发垂髫 ， 其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大 ， 都是他地望尘莫及的 。
重庆火锅：又称为毛肚火锅或麻辣火锅 ， 是中国传统饮食方式 ， 起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式 ， 原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。
区别：重庆火锅起源较早 ， 口味较厚 ， 以麻辣见长 ， 对麻的感受永远不及对辣的渴望 ， 属酱香型 。四川火锅主要是清油为主 ， 注重麻辣鲜香 ， 味道醇和许多 ， 且比较适合能吃麻辣且不是以麻辣口味为主的人士 ， 而且在麻辣减轻了的时候 ， 更能体味食物的纯真味道 ， 口感上也可以体会到不同食材带来的咀嚼快感 。

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