吃醉鹅并不会醉 。醉鹅是加酒点火烹制,在烹制时火焰灭了的时候说明酒精都挥发了,所以吃醉鹅并不会醉 。
醉鹅的用料:鹅、醉鹅酱、红米酒、蒜头、姜、大蒜等 。
醉鹅的做法:
1、鹅洗干净之后切件,放少许盐、糖、南乳,腌制15分钟 。15分钟之后,锅放少许油把全部鹅进去爆炒,然后放在盘中 。
2、另起一锅,放油爆蒜头、姜 。
3、把刚才鹅放进去,炒一下把醉鹅酱放进去,炒均匀 。把烧酒倒进去,炒几下,用锅盖盖住 。
4、等2至3分钟,见到有少许烟上来就可以点火 。
5、等火自动熄灭就可以打开锅盖,拌一下,放入糖和大蒜即可食用 。
醉鹅:是顺德当地的一道名菜,是一款药膳菜品,主要材料是鹅肉 。醉鹅味浓肉美,但操作简便 。
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