陕西美食新推荐，八款老陕特色菜，好吃易做

陕西美食新推荐，八款老陕特色菜，好吃易做，收藏起来太实用了。

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豆皮涮牛肚，火爆西安的又一种特色小吃，牛肚脆嫩，裹上麻酱汁，好吃极了。
1.处理干净的牛肚改刀切宽条，豆皮同样改刀切成宽条，分别用开水煮过的扦子串上，放一边备用。
2.熬一个家庭版的料油，起锅烧油，下入姜葱、洋葱、香叶、桂皮、八角，小火炸香，捞去料渣，保持恒温备用。
3.调制一个红油麻酱汁，盆中加入细辣椒粉、粗辣椒粉、姜蒜米，用2中的料油泼香，调入盐、蚝油、生抽、味精、香油、花椒粉，充分搅拌均匀，再加入适量提前调稀的芝麻酱，再次充分搅拌均匀备用。
4.锅里水烧开，串好扦子的牛肚和豆腐下锅烫个八九下，装入盘中，淋上调配好的红油麻酱汁，美味即成。

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蒸碗条子肉，老陕农村流水席蒸碗菜之一，肉片五花三层，肥瘦相间，片白皮皱，肥而不腻，一般配上馍食用会更香。
1.五花肉刮洗干净，放入冷水锅中，加入葱姜、料酒，汆煮断生，捞出擦干表面的水分，猪皮上涂抹上蜂蜜，皮朝下，下入六七成热的油锅中，炸至表皮起虎皮，（炸肉的时候一定要做好防护）再改刀切成约1厘米厚的大片。
2.蒸碗预热，空碗内抹上稀释过的甜面酱，肉片皮朝下，按“一封书”形状摆入蒸碗，加入葱姜、酱油、盐、鸡精、调和面、一勺煮肉的原汤，放入蒸笼，大火上汽蒸一个半小时，即可出锅，倒扣在盘中，美味即成。

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手工麻辣条，在家制作实惠干净，吃得放心，这样做也非常好吃。
1.先来制作料油，起锅烧油，下入葱姜、洋葱、再下入用白酒泡湿的香料（八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、香果，也可以直接用凉菜专用香料包），小火慢慢炸至焦黄，捞出料渣，留油备用。
2.空盆中加入适量细辣椒粉、粗辣椒粉、适量盐、白糖、花椒粉、味精、鸡精、孜然颗粒、小茴香、白芝麻、少许十三香、少许花椒油，搅和均匀，分次淋入1中的料油，激发出香味，拌匀备用。
3.卖几斤干牛筋面，淋点油拌匀，再放入蒸锅，淋入少许清水，蒸三分钟，再淋点清水，再顺便搅一搅，搅松散一点，再蒸几分钟，直接牛筋面无硬心即可，趁热出锅迅速抖散，浇上激香的辣椒油，迅速抓拌均匀，即可装盘食用。

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线辣子锅盔，陕西八大怪，油泼辣子一道菜，锅盔像锅盖，油泼辣子可以是青辣子也可以是红辣子，可以是干辣子也可以是湿辣子，用腌制好的辣子夹锅盔，也是陕西夹馍的一种。
1.先来和面制饼，盆中加入适量面粉，一斤面粉5克酵母粉，冬季加入适量不烫手的温水，揉成偏硬一点的面团，盖住松弛十分钟，再揉至光滑，盖住醒发2小时以上，醒好的面放在案板上，擀成大约三四厘米厚的大圆饼，用扦子在饼胚上扎上数个小眼，放入提前预热的平底锅中，小火慢? ， ?至两面金黄，表皮酥脆，大约20分钟左右即熟，出锅改刀装盘备用。
2.线辣椒处理干净，改刀切圈，纳入盆中，加入蒜末、辣椒粉、葱花，泼上热油，搅拌均匀，调入盐、调和面、味精、香油，搅拌均匀，装入盘中，锅盔牙子夹上油泼线辣子，你觉得怎么样？

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