腌腊肉10斤肉放150克的盐 。盐的分量约为猪肉重量的3% ， 具体用量还根据个人口味调整 。肉类腌制是用食盐或以食盐为主,添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程 ， 自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段 。
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