买回来的猪肉有的有肉皮,有的没有肉皮,有肉皮的猪肉有的是和肥肉一起来用刀切,有的是和五花肉一起切,但肉皮相对肉非常的硬不好切,所以就要将肉和皮分开来切 。
买回的猪肉要进行清洗后,将肥猪肉皮和瘦猪肉分开后,用刀来切 。
肉皮的很坚硬,右手握刀要垂直,左手要使劲的按住肉皮 。
右手握刀垂直使劲的向下切,一刀一的刀的向下切 。
肉皮的截面要平,用刀切肉皮不要向切菜一样有节奏,要用到使劲的向下切,每一次都是要用劲来切 。
猪肉皮和肥肉连接一起,切肥肉的时候很容易,当刀切刀肉皮的时候就非常的费劲,所以就要用刀使劲的一点一点的切下去 。
用刀来切猪肉皮非常的不好切,所以就要将肉皮和瘦猪肉分开,留有肥猪肉皮,这样右手握刀,左手使劲按住肥猪肉皮,右手使劲向下切,左手要配合好右手将肥猪肉皮切成均匀的段 。
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