炒土豆丝焯水之后更美味,方法如下:
【如何炒土豆丝最香】1、要将水烧开后再放入土豆丝,略微一烫,土豆丝呈一些透明就马上捞出 。
2、在锅里爆香蒜末后放入土豆丝,淋一些醋在土豆丝上,炒匀,再加盐、鸡精翻炒 。
3、因为土豆丝用开水焯过,所以好熟,炒匀趁热在锅边淋醋,出锅 。
注意:记住要淋两次醋,炒蔬菜第一次加醋,一是为了脆爽,酸性物质可以改变植物细胞属性,二是入底味,出锅淋醋目的是增香,但不能过多,否则味道就太酸了,而且一定要淋在锅边 。
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