普罗旺斯|【张老师的寻香笔记】我的南法时光NO.3( 三 ) 扦插|穗花

在普罗旺斯中部的德隆（Drome)省，我还去过另外一家小而美的薰衣草庄园，印象深刻。这家庄园主是潘威尔医生的好朋友，因此从他那里了解了不少“干货” 。这家庄园在半山腰上，大巴车只能开到附近村庄边，然后大家徒步走过去。小路一旁是整齐的葡萄架，一串串晶莹剔透的葡萄坠下来。另外一旁就是颜色深浅不一的薰衣草。走进庄园，首先看到的是老式的移动蒸馏设备。一架马车上放着老式的铜蒸锅。现代蒸馏设备出现前，都是马车拉着设备进到薰衣草田里，农民把收割的薰衣草直接放进蒸锅蒸馏。这家也是传承了4代的庄园。接着是庄园里现代化的蒸馏设备，两个巨大的不锈钢蒸馏锅，一台蒸汽发生器。院子里还堆放着很多吨装的纯露桶。

2017年芳香之旅拍摄
在庄园主的陪同下，大家先“下地” 。附近的薰衣草田明显分成两个颜色。一块田里的薰衣草花呈深紫色，而且非常整齐。旁边的薰衣草花颜色就比较浅了，呈淡蓝色，而且有点杂乱无章。田里蜜蜂、蝴蝶飞来舞去，生机勃勃。据介绍，颜色深的是杂薰衣草，主要用来做干花。颜色浅的是真实薰衣草。真实薰衣草全部是撒种子培育，受多种因素及变异影响，高矮不一，花色参差不齐，甚至还能间或看到白色的薰衣草花。撒种子培育的薰衣草萃取出的精油气味层次就会非常丰富。我们在庄园的商店里亲自比较了一下，扦插的薰衣草气味相比较起来确实单一。一般扦插的薰衣草1公顷可以萃取15-20公斤精油，撒种的出油率要低很多大概10公斤左右。主人给我们演示了薰衣草的蒸馏。一口大锅足以装下200公斤晾干的薰衣草，人在上面踩实，盖上锅盖，然后接上蒸汽管。蒸汽温度要达到105度左右。十多分钟后就能看到经过冷凝的蒸汽液化后缓缓流入精油搜集皿中，淡黄色的油浮在水面上，底下的纯露被收集到大塑料桶里。懂芳疗的人都知道，如何不加防腐剂保存纯露是一个大难题。庄园主人告诉我们一个诀窍：纯露上面保留一层薄薄的精油，将纯露和空气隔绝开。这样保存2年都不会变质。

普罗旺斯|【张老师的寻香笔记】我的南法时光NO.3( 三 )

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