马蹄糕的做法,做法和配料 _下午茶

马蹄糕

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主料马蹄粉250克；马蹄10个；
辅料片糖620克；
马蹄糕的做法步骤1：马蹄切粒。
2：马蹄粉用五碗水冲开，并搅拌均匀。
3：煲来倒入四碗水冰煮沸，接着放进片糖，直到把片糖煮融。
4：在糖水里倒入步骤2的2碗马蹄粉水，边倒边搅拌，避免凝结成块。直至有粘稠的感觉，关火。
5：把热的熟粉浆倒入余下的马蹄粉浆里面，边倒边不停搅拌。把半熟的粉浆上镬蒸二十五分钟左右。
6：蒸好后的马蹄糕表面会有点水，倒掉就可以出镬。放凉后就可以吃用。
7：马蹄粒感觉切大了，下次可以再切小一点。
西瓜马蹄糕

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主料西瓜适量；马蹄粉适量；
辅料糖酌情加；
西瓜马蹄糕的做法步骤1：西瓜去籽取纯汁。
2：马蹄粉适量加少许水调匀。马蹄粉的量参考我发布的桂花马蹄糕。
3：西瓜汁煮开后稍放一放。如果瓜甜就不用加糖，如果不够甜就酌情加些，因为一会儿还得加马蹄粉，会稍微会冲淡些甜味。
4：倒入调好的马蹄粉并搅拌均匀成半熟粉浆
5：拌匀后稍放置成这个样子，因为西瓜汁放置太久凉了，没成半熟粉浆，马蹄粉有些沉底，这样是不合格的。不过别担心，看下面步骤
6：这是晚上没用闪光灯拍的。
7：上灶，小火，快速搅拌！快速搅拌！快速搅拌！不能让它凝固，更不能熟！
8：搅拌到有点阻力稍稍有些稠立即离开火源。这是用了手机闪光灯拍的
9：这是没用手机闪光灯拍的。看着颜色有些白，没关系，看下面步骤
10：这个稠度，从火源上移开时还没这么稠，这是余热让它变稠！
11：粉浆舀入模具上蒸锅，蒸到粉变透明
12：这样就可以关火了。放凉后再脱模。放入冰箱冷藏后食用更佳。
13：脱模后，是不是有想咬一口的冲动？西瓜的香甜Q弹的口感，你一定会爱死它的！
14：脱模后，是不是有想咬一口的冲动？
小窍门1.西瓜汁及马蹄粉的量参照我的桂花马蹄糕来。2.如果汁儿多了粉少了致粉浆太稀没关系，可以用小火使其粘稠。3.火势不能大，并且必须不停地朝一个方向搅拌，搅成半熟粉浆即可。万不可煮熟了！那样就不能入模具了，因为熟了就定型了。4.从桂花马蹄及西瓜马蹄糕衍生下去，可以做很多很多好吃的马蹄糕！只要你乐意你就行！
马蹄糕

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主料马蹄粉250克；鲜马蹄7个；黄糖片180克；清水900ml；
马蹄糕的做法步骤1：马蹄削皮，洗净，切粒状。
2：马蹄粉一盒。
3：黄糖片180克
【马蹄糕的做法,做法和配料】4：糖 450克水，加热至糖化。
5：马蹄粉250克 450克水，搅拌成生粉浆，再过筛两遍。
6：过筛好的图。
7：加入马蹄粒，搅拌成马蹄生粉浆。
8：糖煮成糖水后，挠两勺马蹄生粉浆倒入糖水中，迅速搅匀。
9：然后将糖水倒入剩下的马蹄生粉浆中，一边倒一边搅，和成半熟生粉浆。
10：锅中加入适量水，大火烧开，放入蒸盘，倒入半熟生粉浆。
11：大火蒸25分钟，拿出来晾凉（小心烫手哦），切成自己喜欢的形状即可。
12：成品。（放入冰箱冷藏下更美味）
马蹄糕

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主料马蹄粉200g；新鲜马蹄150g；
辅料冰糖150g；水1000g；蜜红豆适量；
马蹄糕的做法步骤1：先将新鲜马蹄去皮洗干净
2：将马蹄切碎
3：锅中加入650g的水和冰糖，煮开并搅拌到冰糖融化
4：马蹄粉称好200g
5：烧开的冰糖水加入新鲜的马蹄碎煮沸
6：将200g马蹄粉和350g水混合后搅拌至无颗粒
7：煮好的马蹄水与刚搅拌好的粉浆一起混合
8：搅拌至如图效果
9：另起锅架起蒸架把水烧开后，将混合好的马蹄浆倒入铺了蜜红豆的8寸不粘模具中，大火蒸约20分钟左右
10：蒸到如图效果呈透明状即已经熟了，可以取出晾凉
11：晾凉后倒扣模具把马蹄糕整块倒出
12：切片后即可食用，放冰箱冷藏后浇上糖桂花味道更佳哦～！
小窍门鱼妈片语：1、粉和水的比例要控制好，不然容易过稀或是过硬2、蜜红豆可放可不放，若没有也可以用甜玉米等代替，另有一番味道3、冷藏后的口感会更Q一些4、不冷藏的话也可以拿到锅内稍煎一下也很美味哦5、个人喜好冷藏后浇上糖桂花食用

马蹄糕的做法,做法和配料

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