火锅底料主料:菜油500克,牛油300克,郫县豆瓣300克,冰糖30克,八角20克,桂皮10克,小茴10克,干辣椒,生姜,大蒜,大葱 。
制作方法如下:
将菜油炼熟,牛油切块,郫县豆瓣剁细,干辣椒入沸水锅中煮2分钟后捞出,生姜切片,大蒜去皮,大葱切段备用;将锅中倒放入菜油烧热,放入牛油熬化后投入生姜、蒜瓣、葱段爆香;将豆瓣与辣椒放入锅中,转用小火慢炒30分钟至豆瓣水气炒干香气四溢即可;随即将八角,桂皮与小茴放入,继续小火炒制至锅中香料色泽变深时放入冰糖,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅
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