牛瘪火锅是什么呢?牛瘪火锅是牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食,也叫牛瘪火锅,为贵州黔东南地区待客上品 。
其实所谓的“牛粪火锅”又名“牛瘪火锅”,是流行于我国黔东南地区的美食,深受侗族苗族人民喜爱,也叫“百草汤” 。“牛瘪”的制作工序复杂,在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用 。
做法
牛瘪和羊瘪是黔东南非常奇特的一种食物 。使用方法是将牛羊肉烹制到快熟时 。再放入适量牛瘪提味,牛逼的制作过程 。在杀牛前先给牛喂些爱吃的草料,像首乌,绿豆,葛根,柴胡,金荞麦等新鲜的仙草 。
牛食用半小时后再宰杀 。从牛胃里先后来的 。取出来这些还没有消化的草药 。高温费煮30分钟后,用丝瓜分多次滤去渣 。杂渣去除干净后存放备用 。
恶心的牛粪火锅味道 贵州苗族美食用来招待上宾【牛粪火锅是哪里的特产 牛粪火锅】牛粪火锅其实并不是用牛粪做的,而是用牛反刍还未消化的食物,因为牛是食草动物,胃里面还没消化的草混着胃液就成了百草汤 。在广西苗族地区牛粪火锅是一种美食,而且专门用来招待上宾,传说吃了对肠胃消化有好处 。
一、贵州苗族美食牛粪火锅
继日本恶心的金粒餐之后,中国也发现了牛粪火锅,所谓的“牛粪火锅”或“牛屎火锅”并非是由牛粪或者牛屎做的,它的真名叫牛瘪火锅,而且相当的好吃 。从牛屁股拉出来的粪便才叫牛粪,牛瘪是指在牛胃及小肠内的“未完全消化物” 。为贵州黔东南地区待客上品,有健胃助消化的功效 。这图片看着要比莲蓬乳、空手指还要恶心人啊!
牛粪火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样,但是在煮的时候有一点牛粪味,加之颜色十分恶心,所以被称为牛粪火锅 。吃起有一股药味还有一点苦 。虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香 。
牛粪火锅是黔东南地区非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴 。牛是反刍动物,反刍就是我们所说的倒嚼,牛在进食经过一段时间以后,会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,牛一般吃青草,大部分未经充分咀嚼就吞咽,进入我们所称的“蜂窝肚” 。
所谓的牛粪火锅并不是牛身上某一个部位,而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间,在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液,当地人又称作“百草汤” 。那些未完全消化物中所提取的液体,然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪,因为口感独特,在黔东南地区还是比较常见 。上一页0 /2下一页
牛瘪火锅是什么东西?牛瘪火锅指牛粪火锅 。
牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食,也叫牛瘪火锅 。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛 。
宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用 。
牛瘪火锅的营养
牛瘪的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用 。主要功效由于牛食百草,其中许多是草药,而牛胆又有消炎的功效 。
因此牛瘪既是一味独特的美食,还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用 。火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样 。
但是在煮的时候有一点牛粪味 。吃起有一股药味还有一点苦 。虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香 。
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