小蛋糕如纸杯蛋糕,一般在上火180度,下火175度 ,15分钟最好。
大蛋糕如2、5寸的蛋糕坯子,一般都在上火180度,下火170度,20分钟左右即可 。
考蛋糕的具体步骤如下:
材料:
A:蛋黄4个,糖20克 。
B:油60克,牛奶60克 。
C:蛋白4个,糖60g,少许盐 。
D:低粉120g,泡打粉3克 。
做法:
1、将A搅拌到淡黄色 。
2、将B慢慢倒入A,边倒边搅拌直到均匀 。然后再加入三分之一的筛好的面粉 。然后重复这个步骤两次 。
3、将C中的蛋白和盐,一起打至湿性发泡 。然后分三次把C中的糖倒入,打至硬性发泡 。
4、将三分之一的蛋白先和蛋黄糊混合,然后重复这个步骤两次 。
5、预热烤箱,将蛋糕放入烤箱里150度,烤15分钟左右即可 。
6、取出倒扣放凉,脱模就可以吃 。
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