需要注意锅内抹油，控制火力，控制水量 。
砂锅饭的做法：
材料：大米，水，食用油 。
步骤：
米水的比例为1比1、5 。泡20分钟以上，可以使大米变软，减少烹饪时间 。大火蒸到水差不多干，即大米已经有一部分露出水面，仍然能还有水的程度，转小火慢煮 。小火焖煮5分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少，至不再减少 。猛加大火，让水分快速收干 。沿着锅边倒油 。砂锅出气量变大，然后再次变小的时候，小火煮2分钟 。

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