学做玫瑰味月饼怎么做,最好吃的十种做法( 三 ) _下午茶

9：加入油，搅拌均匀。
10：倒入面粉。
11：拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
12：分割成16等分。
13：取一块饼皮，按扁，放入馅料。
14：将饼皮向上推起，包好。
15：收口，搓圆。
16：逐个做好。
17：放入撒粉的模具中。
18：扣在案台上，向下压实。
19：提起模具，轻轻脱模。
20：摆入烤盘中，表面喷水。
21：放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
22：定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
23：表面金黄，出炉。
小窍门玫瑰豆沙馅做法可参见既往食谱。馅料中各食材的比例可以酌情调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
鲜花月饼—玫瑰花月饼

文章插图
水油皮面粉200g
水100g
油36g
糖1勺
酥皮面粉100g
油50g
酱料玫瑰花酱适量
玫瑰花月饼的做法步骤1：按照配料分别制作水油皮和油皮，两个面团醒面12分钟。
2：分别做成12个剂子。
3：水油皮剂子擀大后包入油皮剂子。
4：包入的剂子擀成牛舌长条后卷起后醒面十分钟。
5：醒面后的面皮包上玫瑰花酱。
6：包好后醒面十分钟。
7：上烤箱180℃，上下温度，30分钟。
8：出炉，起酥，注意烫口。
小窍门1、多次醒面可以起酥。2、请保持面团湿度，可以在环境周围喷上水。3、玫瑰花酱是自己做的，具体做法看上条菜谱。
玫瑰苏式月饼

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主料猪油40g；水45g；砂糖5g；面粉80g；
辅料玫瑰馅料适量；
玫瑰苏式月饼的做法步骤1：外面没有买到罐装的猪油，自己熬，买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮
2：一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来，这样猪油会比较白
3：不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥
4：30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮
5：揉好了在一边醒十来分钟左右
6：分割成小剂子，这个配方能做十个，所以油酥12g一个、水油皮17g一个
7：用一个水油皮包裹住油酥
8：要包裹的厚薄一致比较均匀
9：擀成长条形
10：从上到下卷起来
11：放到一边松弛十来分钟
12：再次擀开成长条形
13：从上到下卷起来
14：放到一边松弛十来分钟
15：再次擀开成长条形
16：从上到下卷起来，最后放到一边松弛十来分钟
17：放到一边松弛十来分钟
18：擀成圆片
19：买来的玫瑰馅料分成15g一个
20：包裹进面皮中间
21：收口向下，放在垫了锡纸的烤盘上面
22：表面为了防止上色，盖上锡纸，上下火中间层，175度， 25分钟即可！
花色玫瑰月饼

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主料玫瑰花2朵；奶粉15g；玉米淀粉25g；红糖25g；牛奶20g；面粉80g；无盐黄油40g；
辅料蓝莓果仁馅160g；椰浆15；
花色玫瑰月饼的做法步骤1：新鲜玫瑰花瓣放盐水泡一会。
2：沥干花瓣，剪成碎末。
3：黄油软化，加红糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
4：加椰浆和牛奶搅拌均匀。
5：筛入面粉和奶粉，加入花瓣，拌匀成面团。加保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
6：备好20克一个的蓝莓果仁馅
7：用1勺半蓝莓酱，加点植物油和适量面粉和成紫面团。
8：将饼皮分割成8份，捏紧成团。
9：将面团按扁
10：包入果仁馅。
11：收口，月饼球搓圆。
12：先在模具里刷上一层油，用紫色面团做好花型。
13：月饼球放在模具中。
14：将月饼模具扣到不沾烤盘上，压紧，按动弹簧，感觉压不动的时候，轻轻提起模具，将弹簧压到底，月饼即脱模。
15：烤箱预热170度，中层上下火烤制14分钟，至月饼表面花纹上色。（要随时观察，我的烤箱下火力大，月饼底变色后，移至上火几分钟）
16：刷层蜂蜜水，再烤1分钟。
小窍门【学做玫瑰味月饼怎么做,最好吃的十种做法】1.要随时观察自家的烤箱，适度调节火力的时间。2.本来面粉称量是90克，在80克时刚好拌成面团。如果面团较稀，再加点面粉拌到成团的适度。

学做玫瑰味月饼怎么做,最好吃的十种做法( 三 )

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