学做玫瑰味月饼怎么做,最好吃的十种做法( 二 ) _下午茶

20：前两天发的橘味莲蓉的，也是非常好吃的一款月饼：菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-234923.html
小窍门枣选无核的比较方便，没有的话，把核手工去掉后再蒸即可
玫瑰花冰皮月饼

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主料新良冰皮月饼预拌粉100g；开水100g；紫薯馅200g；熟粉适量；
玫瑰花冰皮月饼的做法步骤1：取100克冰皮月饼预拌粉放入干净的容器中
2：倒入100克开水，搅拌均匀并成团
3：面团晾凉至尚有余温时，手揉成表面光滑而且富有弹性
4：将冰皮和馅料分别分成25g一个，揉圆
5：冰皮揉圆压扁，推薄，放入馅料
6：将冰皮包裹着整个馅料，收口黏住就可以，不要求平整
7：取少量馅料放在冰皮月饼的上方，稍用力压扁
8：往模具内刷熟粉，冰皮月饼表面也滚一层熟粉，放进模具内，收口向外，并在收口处刷一层熟粉防粘
9：稍稍用力压向下模具，然后提起，向下推月饼模，月饼就做好了
10：将月饼密封冷藏储存
11：放冰箱冷藏两小时后再吃，口感最好
12：使用不同颜色的馅料，就可以有七彩的玫瑰花冰皮月饼了！
小窍门1、冰皮月饼对包法没有严格的要求，只要外皮能包住馅，不露馅就可以。2、一定要带一次性手套进行，因为冰皮月饼非烘焙类，完成后就可以直接食用了，卫生很重要！3、熟糯米粉可以买，也可以自己炒制，干燥的炒锅内倒入糯米粉，炒至微黄，闻到味道，就可以了；或者用烤箱上下火150°，烤10分钟。4、粘熟粉是必不可少的，如果粘多了可以压型后扫去，少了就难脱模导致变形。5、在冷冻室可保存5天，取出回温回软后即可食用6、建议放在冷藏室保存，并2天内吃完，以免冰皮发硬或者内馅变质
广式玫瑰月饼

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饼皮中筋粉95g
转化糖浆60g
油25g
枧水2g
馅玫瑰花馅205g
熟糯米粉70g
广式玫瑰月饼的做法步骤1：先将油和糖浆称量好混匀1分钟使其乳化，再加入称量的枧水和中筋粉。
2：揉圆醒发1小时。
3：鲜花馅和熟糯米粉混匀后称量30克一个，放冰箱冷冻20分钟备用。
4：皮分为20克一个，馅30克一个，比例2:3 。
5：皮包馅后，放入模具压花型。
6：烤箱提前预热190°3分钟，先190度烤5分钟定型，刷点蜂蜜水上色，盖上锡箔纸再烤15分钟。
7：冷却回油3天后包装。
小窍门注意调整馅的水分，多了不好包，同时也会塌，今天烤的就是有些塌了。
滇式鲜花玫瑰月饼

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主料高筋粉42克；低筋粉168克；水55克；蜂蜜8克；泡打粉2.5克；小苏打0.05克；猪油105克；糖粉21克；
辅料鲜花玫瑰馅400克；
滇式鲜花玫瑰月饼的做法步骤1：用料
2：高筋粉和低筋粉混合过筛，备用
3：将蜂蜜，糖粉，水倒入大碗，搅拌均匀
4：加入1/3粉，调匀，
5：加入猪油
6：搅拌均匀
7：将剩下的粉和泡打粉小苏打混合，筛入油面糊中
8：揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛30-50分钟
9：分割成16等分，松弛30分钟
10：馅料分割成16等分
11：取一块皮，按扁，放入馅料
12：包起
13：捏紧收口，收口向下放置
14：摆入烤盘，
15：放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20分钟左右
16：表面上色，出炉
小窍门面团经过充分松弛，包馅时才不会收缩露馅。收口出一定要捏紧，以防烘烤时馅料流出。月饼大小可以随自己喜好调整
玫瑰火腿月饼

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主料玫瑰豆沙馅200克；冬瓜蓉65克；煮熟的火腿165克；白芝麻20克；
辅料低筋粉180克；转化糖浆125克；花生油45克；碱水2克；
玫瑰火腿月饼的做法步骤1：馅料：玫瑰豆沙馅200克，冬瓜蓉65克，煮熟的火腿165克，白芝麻20克。
2：火腿去皮，切成绿豆大小的丁。
3：放入玫瑰馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
4：加入白芝麻。
5：抓匀成团状。
6：分割成16等分，备用。
7：饼皮：低筋粉180克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
8：将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

学做玫瑰味月饼怎么做,最好吃的十种做法( 二 )

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