来了哈尔滨 ， 不吃红肠怎么行 。 摄影/苏云鹏
哈尔滨的不少扒肉馆解腻卖的是罗宋汤 ， 罐牛罐虾这些经典俄菜与锅包肉溜肥肠出现在同一张菜单上也完全不意外 。 甚至在有些馆子 ， 如果你愿意 ， 你可以同时点一道奶汁烤鳜鱼的同时 ， 再点一条清炖鳌花 ， 要知道东北话里的鳌花即是鳜鱼 ， 是松花江“三花五罗”之首 ， 一种食材能同时做出这十万八千里的两种做法 ， 也只能发生在哈尔滨 。

一桌经典的哈尔滨菜 。 摄影/魏琪VIC.
人声鼎沸的小饭馆 ， 五颜六色的羽绒服和光溜溜的貂挂在椅背 ， 一张张桌子上堆满了各色的硬菜 ， 密不透风的空间里氧含量越来越低 ， 血管里的酒精和糖的浓度越来越高 ， 你进入到某种踏实的晕眩与迷离之中......而这 ， 也正是一个哈尔滨冬夜里最幸福的时刻 。

索菲亚教堂前烤红薯的小摊 。
摄影/周睿曦

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