土豆第二天加热能吃 ， 煮时先不必削皮 ， 小火慢炖 ， 土豆要用慢火煮烧 ， 才可以匀称地软烂 ， 若急火煮烧 ， 会使表层软烂乃至裂开 ， 里边确是生的 。土豆自身不容易让人长胖 ， 只是土豆食品的调料非常容易让人长胖 。土豆蛋白质营养价值高 。土豆块茎含有2%左右的蛋白质 ， 薯干中蛋白质含量为8%～9% 。据研究 ， 土豆的蛋白质营养价值很高 ， 其品质相当于鸡蛋的蛋白质 ， 容易消化、吸收 ， 优于其他作物的蛋白质 。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸 ， 包括人体不能合成的各种必需氨基酸 。
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