三文鱼豆角剪刀面十大做法,制作方法与配料( 三 ) _主食

4：味达美清香米醋1中勺，搅拌均匀备用。
5：猪肉把肥瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成末。
6：肥肉先熬出油，再倒入肉末炒，锅铲要一边把肉末划散。
7：倒入味达美臻品料酒1中勺。
8：六月鲜红烧酱油1中勺，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖五六分钟。
9：炒好的瘦肉略香脆，备用。
10：面粉加入40-50克水，揉成光滑面团。
11：锅里煮开水，用剪刀剪成条状。
12：锅里煮开水，用剪刀剪成条状煮开后，加一碗冷水，再次煮开，即可捞出。再把青菜烫一分钟捞出。
13：大碗中加入1大勺前面做的油泼辣椒蒜末， 1大勺肉末，勺入足够量煮面条的水和1小勺盐，喜欢榨菜也可以加一些袋装的榨菜。
小窍门江西人爱吃辣，其他城市酸辣程度根据个人口味适量添加。
剪刀面

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主料面粉适量；
辅料水适量；盐适量；胡萝卜适量；青菜适量；鸡蛋适量；蒜苗适量；
配料盐适量
生抽适量
糖适量
剪刀面的做法步骤1：面团所需要材料，面粉300克，水150克，盐3克（三人份）
2：将面粉跟水拌在一起，我用的面包机和面。
3：和成面团。加湿布饧上十分钟
4：取饧好后的一小团面团，整形成长圆形，用剪刀剪成剪刀面。
5：剪好的面。
6：配菜料。鸡蛋打散，胡萝卜切片，青菜切块，
7：炒锅倒油烧热，下鸡蛋烧散。
8：放入胡萝卜和青菜碎炒香。
9：另起一锅烧水煮面。跟平常煮面一样的，将剪刀面煮八成熟捞出。
10：往菜锅里加一碗煮面的汤，加盐生抽一点糖调味儿。
11：将捞出的面放入菜锅中，
12：拌均匀稍煮即可出锅。
小窍门和面时加一点盐，面团盘筋性会更好些。面团稍硬些，便于后成操作，面水比例大至为一比一，因面粉吸水性不同，可以留下一部分水做调整。剪刀面的配菜很随意，我喜欢这种吃法，偶尔也用肉臊。
酸辣剪刀面

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主料中筋面粉120克；水60克；葱花适量；榨菜丝适量；
辅料玉米淀粉适量；
调料盐适量
辣椒油适量
生抽适量
醋适量
酸辣剪刀面的做法步骤1：主要材料就是面粉，要中筋面粉，不能用低筋面粉，想面条筋道一些，可以掺一点高筋粉，但是建议不要完全用高筋面粉，太筋道了不好消化呀。
2：面粉加1克盐，60克水，揉成一个光滑的面团，比做包子馒头的面团硬一点，然后盖上醒半小时。一般做面条粉和水的比例100：50，甚至更少，太软的面团做出来的面条没有嚼劲。盐可以让面条筋道一些。
3：小葱洗干净，切碎。
4：面团醒好，捏扁一点，用干净的剪刀剪成一条条的，建议面条不要超过5毫米粗，不然不容易煮熟。北方人是直接对着锅里烧水现剪的，象我们不熟练的可以先剪好，注意一定要撒点玉米淀粉或面粉防粘。
5：水烧开后，可以倒一点点油和盐，面条煮起来不容易粘连。
6：将面条分散开入水，用锅铲推一下，防止沉底糊锅。煮到面条全部浮起，可以加半碗冷水，再煮开两三分钟。
7：取一个大碗，按自己口味，加辣椒油，生抽，醋，盐、葱花，我还加了一点袋装的榨菜丝。
8：将煮好的面条带汤一起盛入碗中，拌匀就可以开吃了。
小窍门1、手工面的面团一般要硬一点，粉和水的比例大概在100：40到100：50，太湿软的面团一是不好操作，二是没有嚼劲不好吃。不同牌子面粉吸水性不一样，操作时自己注意一下，面团稍微硬一点就是了。2、不熟练的朋友可以和我一样，先剪好面条再煮，但要注意一定要撒面粉或玉米淀粉防粘，用玉米淀粉的话面汤会清爽一些，面粉的汤就会混一点。3、下面条的时候一定要散开下，不要一盘直接倒下去，容易粘一团。
手工剪刀面

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主料面粉300g；
辅料小葱3根
大蒜6瓣
香菜3根
辅料醋2勺；生抽2勺；盐3g；蚝油1勺；鸡精少许；胡椒粉1勺；芝麻油少许；黑芝麻少许；辣椒油少许；
手工剪刀面的做法步骤1：大碗中舀300g面粉，少许盐。

三文鱼豆角剪刀面十大做法,制作方法与配料( 三 )

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