1、原料处理:选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄 , 用清水洗净 , 摘除果梗 , 置于干净铝锅中 , 用手逐个捏破或用平底茶缸压碎;
2、果汁制取:将装有原料的铝锅放在炉火上加热 , 温度控制在70℃左右 , 5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤 , 并用手挤压 , 以增加以汁率;
3、果汁处理:将制出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克 , 搅拌均匀 , 再放到炉火上 , 在80-85℃下杀菌20分钟;
4、在杀菌的同时 , 将用来装葡萄汁的瓶子放到另一锅中进行杀菌处理;
5、果汁杀菌后趁热装瓶 , 拧紧瓶盖 , 再放入80℃的水中浸泡20分钟杀菌 , 取出自然冷却即可 。
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