能吃,芹菜根有药用价值,其煮出的汁液可作药用,具有降血压、镇静等作用 。
以芹菜根浓汁为例,做法为:
1、芹菜根部80克,料水1碗;
2、芹菜根剪下洗净,用清水泡一夜,泡去芹菜根絮上的杂质;
3、芹菜根再次清洗,放入小奶锅中;
4、锅中加适量清水,小火炖煮10分钟左右,看到锅中清水的颜色变草绿即可;
5、将芹菜根浓汁倒入杯中,稍凉后即可直接饮用 。
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