食品中碳水化合物的作用碳水化合物的作用

碳水化合物的作用是什么？碳水化合物在活生物体中起着许多作用。多糖用于能量储存（例如淀粉和糖原）和作为结构成分（例如纤维素）在植物和几丁质中在节肢动物中）。
相关的脱氧核糖是DNA的组成部分。糖及其衍生物包括许多其他重要的生物分子在免疫系统中起关键作用，受精，防止发病，血液凝结和发展。
人们通常不知道的关于碳水化合物的更有趣的事情之一是它们还包含膳食纤维。这种“碳水化合物”对食物能量的贡献不大（卡路里），尽管它通常像糖一样被包含在食物总能量的计算中。
因此，一些高纤维食品可能看起来含有很多卡路里，但实际上没有。因此，有些人会避免食用高纤维食物，但这在我们的饮食中很重要，因为它有助于维持健康的消化系统。
在食品科学中在许多非正式场合，碳水化合物一词通常是指特别富含复杂碳水化合物淀粉的任何食物（例如谷物，面包和面食）或简单的碳水化合物（例如糖）（存在于糖果，果酱中）和甜点）。
大多数碳水化合物（糖和淀粉）是一种能源。纤维也是碳水化合物，但不被消化，因此不提供能量。纤维有两种类型-可溶和不可溶。可溶性纤维就像海绵一样，与脂肪胆汁酸结合，因此它们不能被重新吸收。不溶性纤维的作用就像扫帚一样-将肠道清洁干净。两种类型的纤维都不会在胃中消化，但会在肠中发酵并含有有益细菌，可帮助我们吸收营养，在某些情况下，细菌甚至会产生营养或5-羟色胺或多巴胺等神经递质。
纤维是健康肠胃和舒适消除所必需的。在肉，蛋和奶酪上生活一周，您将明白为什么。如果没有纤维，“活力”就会下降，从而减慢食物和废物通过消化和消除系统的运动。它在肠道中的时间越长，从废物中去除的水就越多，留下的硬而干燥的颗粒很难排空且令人痛苦。

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碳水化合物的主要功能有哪些碳水化合物的作用
对于我们人体来讲，每天至少要摄入50-100克的可以消化的碳水化合物，用以预防碳水化合物缺乏症。一旦碳水化合物缺乏，就容易造成膳食当中的蛋白质的浪费，从而就会导致组织蛋白质与脂肪分解增强与阳离子丢失等现象。碳水化合物究竟有怎样的作用，对人体有着如此大的功效呢? 1、可以节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。2、维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。3、供给能量：每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜。4、构成细胞和组织：每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。5、其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。
碳水化合物对人体有着如此重要的作用，因此必须要每天都摄入一定量的碳水化合物，才能保证人体的健康。但是，不宜过量食用，否则就会引发肥胖，导致各种慢性疾病的发生。
碳水化合物是什么有什么用途碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。
碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它可以为人体提供热能。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。
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