东北炝拌菜怎么做才好吃,做法和配料( 二 ) _东北菜

8：这火可快了，小白锅少油烟，放在哪里都干净。时间到，关火。打开锅盖，看看是不是特别想吃的感觉，我家秋天隔三差五就蒸一锅，百吃不厌。
9：出锅。
凉拌东北拉皮

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主料干拉皮少许；胡萝卜半个；青瓜半个；
辅料白芝麻少许；葱花少许；芝麻酱少许；
凉拌东北拉皮的做法步骤1：胡萝卜与黄瓜洗净，黄瓜去皮。
2：这就是干货拉皮。先放与温水里浸泡半小时。烧开一锅水放入拉皮，一直煮熟为止（无硬心）。过凉开水冲去粘液。
3：胡萝卜用刨子刨成丝。
4：黄瓜也刨成丝。
5：把胡萝卜丝放入冷水中煮熟。
6：把胡萝卜丝与黄瓜丝放与拉皮上。另一小碗放入芝麻酱用温水化开，倒入盐，酱油，芝麻油，醋。
7：把调好的味汁倒入拉皮上拌好，洒上葱花与白芝麻就可以了。
小窍门拉皮一定要用温水先泡，如不泡在锅里要煮好久。
凉拌东北秋木耳

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主料东北秋木耳看人数多少而定；蒜瓣2颗；青辣椒2个；白糖适量；盐适量；油适量；
辅料红辣椒2个；凉拌醋适量；生抽适量；
凉拌东北秋木耳的做法步骤1：根据人数多少选用东北秋木耳，用清水加盐浸泡至涨发(3-5个小时），冲洗干净，入沸水焯烫1分钟捞出，马上用纯净水冲凉沥干备用。
2：蒜瓣拍扁切碎，青、红辣椒去籽剪成小粒，碗里放入凉拌醋、生抽、白糖、盐。
3：.热油烧锅，油里放入一些花椒一起烧。把烧热的油一起倒入装调料的小碗里搅拌放凉。
4：把放凉的调料倒入盛器里与放凉的木耳一起搅拌。放半个小时就大功告成了!
东北酸菜饺

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主料东北酸菜半斤；
辅料猪肉200克；
调料芝麻油少许
葱少许
东北酸菜饺的做法步骤1：东北酸菜切碎，用手挤干水分，锅里烧热少许的油，倒入东北酸菜翻炒两三分钟，翻炒的目的是让酸菜的味道更香，如果嫌麻烦，也可以省略此步骤。
2：放入肉馅，在上面撒多点葱花，锅里烧热油，把热油泼在葱花上。加盐，酱油，蚝油与鸡精与芝麻油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟更容易入味，也方便包。
3：饺子就可以包起啦！
4：东北酸菜饺子，一口一个吃着香呢！
小窍门由于东北酸菜是黄芽白腌制，里面还有大量的水分，我们一定要将它挤干水分才能包。
东北杀猪菜

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主料新鲜肥猪肉100克；猪血旺150克；猪肝50克；猪大肠50克；白豆腐100克；酸菜100克；
辅料猪油适量；盐少许；花椒面少许；糊辣椒面少量；姜适量；葱适量；酱油少许；
东北杀猪菜的做法步骤1：肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2：锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
3：要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
小窍门杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。
东北小吃之二——东北凉拌卤肉

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主料卤好的五花肉1块；葱适量；蒜适量；香菜适量；芝麻适量；香油适量；盐适量；白糖适量；香醋适量；生抽适量；辣椒油适量；
东北凉拌卤肉的做法步骤1：卤好的五花肉切薄片备用。
2：芝麻小火炒香炒熟。
【东北炝拌菜怎么做才好吃,做法和配料】3：切好香葱香菜，蒜泥泡温开水备用。
4：最后将所有调料拌用卤肉中，拌均匀即可。

东北炝拌菜怎么做才好吃,做法和配料( 二 )

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