胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 ， 素有“小人参”之称 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。胡萝卜富含维生素 ， 并有轻微而持续发汗的作用 ， 可刺激皮肤的新陈代谢 ， 增进血液循环 ， 从而使皮肤细嫩光滑 ， 肤色红润 ， 对美容健肤有独到的作用 。同时 ， 胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙 ， 或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用 。

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