主料:面粉300克,开水180毫升,大葱,盐,油适量 。
【桥面葱花饼的做法】做法:
1、面粉放入盆中,倒入开水,同时用筷子搅拌成絮状 。
2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟 。
3、饧面的时候把葱洗净切成葱花 。
4、将饧好的面分割成小面团,大小随意 。
5、把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐 。
6、将切好的葱花撒在上面,量随意 。
7、将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻 。
8、从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟 。
9、将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁 。
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子 。
11、一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了 。
备注:
1、用开水和面,做出的饼口感柔软,如果喜欢比较筋道的口感,可以用凉水 。
2、做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食要多一些 。