原料：鲜葱头5000克 ， 盐1000克 ， 白糖1000克 ， 凉开水1000克 ， 醋500克 。
1、削去葱头须根 ， 留2厘米长的葱梗 ， 剥去干皮 ， 清洗后入缸每5000克蒜头加250克盐 ， 腌制1天；
2、加水撤去辣味 ， 每天换水1次 ， 连续4天 ， 然后捞出蒜头 ， 沥干水分 ， 按每5000克的葱头加盐 ， 白糖 ， 凉开水 ， 拌和 ， 再入缸腌制 ， 放阴凉处；
3、15天左右即成 ， 一般在食用前5天加入10%醋浸泡食用 。

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