原料:鲜葱头5000克 , 盐1000克 , 白糖1000克 , 凉开水1000克 , 醋500克 。
1、削去葱头须根 , 留2厘米长的葱梗 , 剥去干皮 , 清洗后入缸每5000克蒜头加250克盐 , 腌制1天;
2、加水撤去辣味 , 每天换水1次 , 连续4天 , 然后捞出蒜头 , 沥干水分 , 按每5000克的葱头加盐 , 白糖 , 凉开水 , 拌和 , 再入缸腌制 , 放阴凉处;
3、15天左右即成 , 一般在食用前5天加入10%醋浸泡食用 。
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