煎牛排会糊可能是锅没有使用不粘锅、火温控制不好、油放的不够 。
食材:生粉、蛋清、葡萄酒、鸡精、十三香、橄榄油、番茄酱、黑胡椒粉、蚝油 。
步骤:
1、将牛肉切成薄片,不要太厚,用刀背不断地捶牛肉,也可用擀面杖捶打 。
2、在牛肉上放生粉、蛋清、葡萄酒、鸡精和十三香搅拌腌制20分钟 。
3、锅中倒入橄榄油,油开始冒烟时,放入牛排,先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分,然后两边各煎5分钟左右 。
4、锅中放入水、番茄酱、黑胡椒粉、蚝油烧开,汤变的浓稠时关火浇在牛排上即可 。
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