组队出发！衡阳最全旅行美食攻略|味道湖南

青椒削骨肉

文章插图
菜品介绍
“剔筋削骨烩青椒，酒焖油烧豆豉调。嗅得清香三分饱，原来美味夹缝刨。”青椒削骨肉，以土猪肉的龙骨、光骨肉为主料，本地青椒为配料，口感鲜嫩辣香。
推荐理由
上世纪70年代，衡东县新塘镇一快餐店老板被熬汤后骨头上的碎肉激发了灵感，随后这道菜成为摊点招牌。如今，青椒炒削骨肉也为衡东土菜中的经典。
米麸螺丝

文章插图
菜品介绍
常宁米麸螺丝是一道比较有名的特色小吃。据说田螺肉的营养成份与鲍鱼相差无几，再配上质量较好的粘稻米炒熟磨成粉，刚出锅的米粉螺丝浓香扑鼻，既满足了口欲，又能饱腹。
推荐理由
烹制这道菜费时费力，也讲究技术，因其粘稠软糯，又富有嚼劲，寓意如胶似漆、幸福绵绵，又名“湘女多情”。
椒盐黄花

文章插图
菜品介绍
该菜品几乎与萱草圆蹄齐名，不过它采用新鲜黄花菜，将其洗净后裹上鸡蛋、面粉、生粉调成的糊再以热油炸至金黄，撒上椒盐粉即可。
推荐理由
酥香可口，回味无穷。因为是由新鲜黄花菜烹制，菜品带着一股花的清香，口感清爽香脆。一次品尝，便永远根植于味蕾记忆的最深处。
泰式可乐排骨

文章插图
菜品介绍
此菜是在糖醋排骨、可乐鸡翅的思路上进行创新的菜品。菜肴精选瘦肉多富有嚼劲的本地土猪排骨，用生姜、盐、鸡精、可乐粉腌制后，再起锅烧油将排骨煎炸至焦黄出锅，撒上糖粉做装饰即可。
推荐理由
随着衡阳对外开放加大，日、韩、泰式餐饮颇受食客欢迎，促使衡阳餐饮向多元化发展。本菜获中国衡阳乡村生态旅游节暨“四美”茶山旅游文化节创新烹饪大赛特金奖。
橘皮扣肉

文章插图
菜品介绍
该菜品选用本地产猪身两侧肉，俗称“五层楼”，油炸后条条丝丝、耐嚼有味；霉干菜以本地乡间随处可见的马齿苋或雪里蕻腌制晒干，充分吸附肉中的油脂，减轻腻味，两者相辅相成。
推荐理由
扣肉是湘菜的正牌主菜，自然也是衡阳的名菜。无论结婚、家宴，还是上八大碗、十大碗，扣肉是必上无疑的。吃到嘴里肥而不腻唇齿留香，浓浓的家乡味和满满的幸福感展露无遗。
衡阳是鱼米之乡，餐饮文化历史悠久，良好的生态环境和丰富食材为美食提供了物质基础。近年来，衡阳市高度重视餐饮文化全产业链发展，不断推动大餐饮、大旅游、大文化等深度融合、相互赋能，先后打造了“中国土菜之乡”“中国素食之乡”“中国黄花菜之乡”“中餐茶油美食地标城市”等金字招牌，让“衡阳味道”香飘世界、誉满全球。以上名菜正在参加“味道湖南美食季”网络评选活动，喜欢衡阳菜的朋友们为它们投票。

组队出发！衡阳最全旅行美食攻略|味道湖南 | 菜品( 五 )

秒懂生活扩展阅读