组队出发！衡阳最全旅行美食攻略|味道湖南

菜品介绍
该菜品只用水、乌莲、排骨等原生态食材，故取其名为清水乌莲排骨，传承至今已有上百年历史，现今在是衡阳县渣江、台源等地的流水席上是一道地方名肴。
推荐理由
古时，乌莲被列为贡品，其制作大都以甜食为主。随着人民生活水平的提高，现改用水、乌莲、排骨一起烹之，然后佐以盐入味，汤清味鲜、莲肉味美甘甜，是一道既可下酒，又能拌饭的美食。
耒阳粉皮

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菜品介绍
耒阳粉皮又叫红薯粉皮，耒阳方言叫“合黏（ji）”，是耒阳市传统名吃，亦是中国地理标志产品。耒阳天眼塘村出产的“合黏”色泽光亮白中泛青、晶莹如玉，是红薯粉皮中的极品。
推荐理由
早在800年前南宋时耒阳人就开始蒸合黏。耒阳红薯粉皮现已出口日本等国家。该菜品先后获得中国湘菜美食文化节青年厨艺大赛银奖等国家级荣誉数项。
渣江假羊肉

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菜品介绍
一碗刚出锅的“假羊肉”，热辣滚烫，肉香四溢，衬以绿莹莹的葱花、金灿灿的黄花菜，使人食欲大动。
推荐理由
该菜品是湖南渣江名菜和经典小吃，被评为湖南历史名菜，上过央视。
干烧海参

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菜品介绍
【 组队出发！衡阳最全旅行美食攻略|味道湖南 | 菜品】该菜品采用干烧烹饪技法，让海参充分吸收各种味道，成菜后、整条海参形状完整、味道浓郁、香辣适中、口感Q弹。
推荐理由
该菜品经过众多厨师改良，将其与衡阳风味完美融合，成为时下众多婚礼、寿宴、聚会、商务宴请的必点菜。该菜品也是影响衡阳市民生活100品牌。
寿比南山

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菜品介绍
该菜品用上好厥粉制作“甲鱼壳”，香菇剪成甲鱼腿和尾巴，用茄子制成甲鱼头，将炒好的胡萝卜、香菇等素菜摆入盘中，勾芡淋汁即可出品。
推荐理由
南岳素食讲究色、香、味、形，每道菜的烹饪都很精细，富含维生素和蛋白质。取名寿比南山就是对应着南岳的寿岳之名，并多次获得南岳寿文化节素食类的金奖、银奖。
尚宫佛跳墙

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菜品介绍
尚宫佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，吃起来软嫩柔润、浓郁荤香、荤而不腻，各料互为渗透，味中有味。
推荐理由
近年来，我市厨师经过不懈探索，将这道传统中华名菜与衡阳味道紧密结合，采用海参、陆参以及本地食材，糅合广东煲汤方法，结合衡阳人口味特点，成为衡阳餐饮菜品消费升级的新靓点，衡阳菜品创新的新典型。

组队出发！衡阳最全旅行美食攻略|味道湖南 | 菜品( 四 )

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