包子要充分发泡需要注意酵母的加入量、面粉质量、发酵温度、面团软硬等等方面 ， 否则就会直接影响到包子的品质 ， 具体注意事项如下：
1、用活性干酵母发面时 ， 和面的水不可超过40°C ， 根据相关试验表明 ， 酵母菌在30°C左右最为活跃 ， 繁殖最快 ， 在15°C以下繁殖缓慢 ， 0°C以下失去活动能力 ， 60°C以上则死亡 。
2、做包子的面要和的稍软些 。
3、做好后的包子生坯要放在案板上进行二次发酵 ， 时间约10分钟 。
4、冷水上锅蒸制 ， 上汽后20分钟即可 。

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