淮安府志|淮安有个2500年的古镇，被称为进士之乡，还有最有名的蟹黄汤包

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在江苏淮安有个河下古镇，最早形成于春秋末期，距今已有约2500年历史。不仅历史悠久，还是个地杰人灵的地方。明清两代这里曾出过67名进士、123名举人、12名翰林，素有“三鼎甲齐全”和“进士之乡”之称。现在这里属周恩来故里景区之一。

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河下每一条街巷，每一座桥梁，都有丰富的传说故事，是全国所有古镇中文化底蕴最为丰富的一个。据《河下志》载：当年河下有108条街巷，44座桥梁、102处园林、63座牌坊，55座祠庙。

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【 淮安府志|淮安有个2500年的古镇，被称为进士之乡，还有最有名的蟹黄汤包】明清时代，这里富商的豪宅甲第连云，与扬州盐商的园林相媲美。鼎盛时有“扬州千载繁华景，移至西湖嘴上头”之美誉。现为京杭大运河沿岸世界文化遗产保护区。河下有六大特色：文化重镇，军事重镇，盐商重镇，中医重镇，佛学文化，更是美食重镇，即淮扬菜的发源地。今天就跟随Abby一起去看看吧。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。明万历年间《淮安府志》记载：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”明太祖朱元璋对淮扬菜情有独钟，饮命扬厨专司内膳。清代康熙年间的《淮安府志》中则记载：“涉江以北，宴会珍错之盛，淮安为最。当年开国大宴也是以咸甜适中、南北皆宜的淮扬菜为主。
在河下古镇，文楼是一个以制作蟹黄汤包著称的百年老店，也是淮扬菜代表性历史名店之一。吃货们，如果想感受最正宗地道的淮扬菜，一定不要错过了。
始建于清嘉庆年间的文楼，设于河下花巷街，原名“友楼”，后因店东陈海仙家出了秀才，于是更名为“文楼”。文楼早期是一茶馆，经营文楼涨蛋、卢肉、煮干丝等点心。研制成功蟹黄汤包后，名声大振。
所以到文楼必点的就是他们家的招牌蟹黄汤包。汤包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成，先加温成液体，后冷却凝固。把冷冻后的馅心纳入包内，入笼而蒸，出笼汤包中的馅心成液体。在这里我们还有幸见证师傅用手抓汤包入盘的情景，如此滚烫又筱薄的包子皮，在师傅手中乖巧移动，让人叹为观止。
当地的地道吃法是用手撮入碟内，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜，上席后，食用时以嘴开口，再吸入汤汁，汤鲜美可口，驰名京都，流传百载。更有口诀“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，一扫光，满口香”。人们因此赞叹“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝，皮薄蟹鲜馅味美，入喉顿觉身心爽。”

淮安府志|淮安有个2500年的古镇，被称为进士之乡，还有最有名的蟹黄汤包

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