1、小黄花就是比较小的黄花鱼,因为个头小,所以更适合于炸制 。炸制时可以先腌制入味再油炸;也可以炸熟后蘸椒盐或芝麻盐食用 。要想口感酥脆,最好复炸一次 。
2、主料:小黄花鱼500g;辅料:油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、面粉适量、姜适量 。
3、把小黄花鱼收拾干净,靠背部划两刀,加葱姜、料酒、盐,腌制30分钟 。
4、撒适量干面粉拌匀,热油,放入小黄花鱼炸制,炸制表面焦黄即成,捞出,沥净多余的油脂 。
5、装盘,即可上桌食用 。
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