蓑衣黄瓜的做法,十种做法( 三 ) _农家菜

10：从头到尾切好垂直刀。在您能保证不切断的前提下，就尽量往薄里切吧。
11：此时把黄瓜180度翻转，您会看到有一面是刚才我们没有切断的位置。让这面向上，再将筷子放在靠近自己的一侧，与黄瓜并齐。
12：此时呈45度角再切片动作。同样，刀碰到筷子就收刀。在您能保证不切断的前提下，还是尽量往薄里切。
13：从头到尾切好45度刀。
14：拉开看看，像拉花一样，绝不会断。刀刀均匀。
15：取适量盐，均匀地抹在切好的黄瓜上，入味备用。
16：调碗汁。加入适量刚榨好的花椒酱油、蒜末、醋、糖、香油，调匀。这里不用再放盐。因为我们已经给黄瓜入了底味。
17：黄瓜用盐腌了一会儿，用手轻轻把水拢一下，不让其有过多的黄瓜水。这样作的好处是拌出的菜不会水塌塌的不入味儿了。
18：均匀地倒入碗汁，可以享用美味开胃的蓑衣黄瓜了。
19：脆爽、清淡、可口、开胃。
20：颜值超高的小凉菜有木有~
21：夏天餐桌必备。
22：清凉怡人，美的不要不要哒~
小窍门1.榨花椒酱油中特别要注意的是，捞出榨好的香料后，一定要先关火，再倒酱油。如果开着火倒酱油，会有油迸溅，请注意安全。2.花椒酱油要提前榨出来晾凉再用，不要热着拌菜，影响口感。3.您也许会问，有很多人说切蓑衣黄瓜要用两根筷子，这里为什么只用了一根？其实，我也是从两根筷子练起的。但我发现两根筷子在使用起来会有很多不方便。它要求黄瓜要特别顺直，不能有一点点弯度。两根筷子要夹住一根稍有些弯度的黄瓜，本身就很有难度。切的过程中，一方面要照顾黄瓜，还要兼顾着两根筷子，其实这本身就给我们带来了不少的麻烦，反而让我们受到拘束。
蓑衣黄瓜

文章插图
主料黄瓜适量；醋适量；凉拌汁适量；
辅料木耳适量；酱油适量；
蓑衣黄瓜的做法步骤1：黄瓜洗净
2：用两根筷子分别抵在黄瓜两边，用刀切的一片片
3：摆出来的效果是这样的（我切断了T-T）
4：放点熟的木耳
5：用少量酱油，醋、凉拌汁拌成兑汁
6：把兑汁均匀淋在黄瓜上，就这么做好啦~
蓑衣黄瓜

文章插图
主料黄瓜2根；
辅料大蒜3瓣；小米椒1个；
调料陈醋3勺
生抽1勺
白糖1勺
食盐适量
花椒粒适量
色拉油适量
蚝油半勺
凉水两勺
蓑衣黄瓜的做法步骤1：选两根比较直的黄瓜。
2：备好辅料。
3：刀口与黄瓜垂直切片，不要切断。
4：垂直切完翻转180度，刀口与黄瓜成45度，斜切片，不要切断。
5：切好后的样子，片片相连，不会断。
6：盘在盘里，撒少许食盐腌出水分。
7：把陈醋，蚝油，生抽，白糖，加两勺凉水调成汁。
8：蒜瓣切粒，小米椒切圈，撒在腌好的黄瓜上，然后浇上调好的汁。
9：起锅放少许色拉油，八成热放入花椒粒，制成花椒油，趁热浇到盘子里。
10：成品图。
小窍门切黄瓜的时候，初学者底下可以放两根筷子，这样不易切断，切片不要太薄，大概2毫米。撒入食盐后腌制两小时，腌出的水分倒掉，做好后放入冰箱冷藏，隔夜吃口味最佳，酸甜爽口，开胃下饭。
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蓑衣黄瓜的做法,十种做法( 三 )

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