蓑衣黄瓜的做法,十种做法( 二 ) _农家菜

3：到时候再把黄瓜翻一个面。
4：然后竖着与筷子形成90度进行切。切的时侯刀也落在筷子上。
5：切完之后拿掉筷子。
6：用手拉开就成了像过年墙上装饰拉花，我自己不小心切断了一点。
7：看看黄瓜比长了，比原来的一倍。
8：把它放在一个碗里面，撒少许食盐。让黄瓜静至半个小时。
9：这个时候我们可以准备少许调料，蒜切粒，小米辣切圈。
10：放两勺酱油，一勺醋和糖，芝麻油辣椒油拌匀，这里面不要再放盐了。
11：这是腌制的黄瓜会出很多水，我们把水倒掉，用凉开水冲洗两遍。
12：把教好的汁淋上去，就可以开吃了。
小窍门盐腌过的黄瓜会更脆，如果有朋友嫌麻烦，这一步可以忽略。
蓑衣黄瓜

文章插图
主料黄瓜一根半；
辅料食盐5g；干红辣椒两个大；大蒜一颗；麻椒20个；香醋适量；麻油适量；
蓑衣黄瓜的做法步骤1：看，先备料
2：砧板上放两根快子
3：将黄瓜放在两根快子中间，这样用刀切时就不会切断。从一头切到另一头后，将黄瓜圈个边，再从一头切到另一头。
4：看，黄瓜成了这个样子。将黄瓜放在盘内，用盐腌制，放点香醋，加点白糖。把大蒜，麻埱，干红辣椒放在锅里加工熟。把腌好的黄瓜水份倒掉，将加工熟的辅料倒在黄瓜上。
5：好了，上桌，开始吃起来。这就是我做的蓑衣黄瓜。
蓑衣黄瓜

文章插图
主料黄瓜1根；
辅料大蒜4瓣；
调料生抽10ml
香醋5ml
白糖1g
香油10ml
花生油10ml
花椒10粒
蓑衣黄瓜的做法步骤1：先我们要准备好制作这道【蓑衣黄瓜】需要用到的所有食材：黄瓜用削皮刀削去外皮后洗干净，大蒜剥去外皮洗净备用，再准备一双筷子。
2：将筷子垫在黄瓜的两侧，然后用菜刀从右向左切，菜刀与筷子呈90°垂直，均匀的将整根黄瓜切成薄片，切得越薄蓑衣黄瓜就能拉的越长，像弹簧一样。
3：然后给黄瓜翻个面，让之前切好的那一面朝下，筷子依旧放在黄瓜两侧。依然从右向左，让菜刀和筷子大约呈45°斜，均匀地把黄瓜这一面也切成薄片。然后拿起黄瓜用手轻轻一拉，完美的蓑衣黄瓜就切好了。
4：将切好的蓑衣黄瓜绕圈码入盘中，把大蒜拍成蒜末后放入碗中，调入生抽、香油、香醋和白糖，搅拌均匀。
5：将勾兑好的料汁均匀的淋在蓑衣黄瓜上，炒锅烧至掌心灼热，倒入适量花生油，放入花椒爆出香味，烧至油温八成热的时候将热油淋到蓑衣黄瓜上。
小窍门1、黄瓜要挑选鲜嫩的，尽量选择比较直溜的那种，千万别选那种弯黄瓜，特别难切。2、切到筷子处的时候注意要停下来，不要用太大力气去切了，会把筷子切坏的。
蓑衣黄瓜

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主料黄瓜适量；蒜适量；葱适量；香叶适量；花椒适量；
辅料盐适量；糖适量；红尖椒适量；食用油适量；香油适量；醋适量；
蓑衣黄瓜的做法步骤1：准备食材：黄瓜：适量，最好挑选顺直的黄瓜，这样才会切出漂亮的蓑衣花刀。将黄瓜洗净备用。
2：准备食材：蒜：适量，葱：适量，香叶：适量，花椒：适量，盐：适量，糖：适量，红尖椒：适量。食用油：适量。香油：适量，醋：适量。一会儿我们用这些配料作个碗汁儿。
3：夏天到了，餐桌上会有不少拌菜，生酱油可不能直接用于拌菜。我们今天来榨个万能花椒酱油，安全卫生又美味，晾凉后可以存放在玻璃瓶里，拌菜时拿出来用，很方便。首先，锅中倒油，放入花椒、香叶，葱段，如果喜欢吃辣，还可以放入红尖椒，中小火榨油。
4：其间用铲子不停搅动香料，使它们均匀受热，香气被激发到油中。当香料被榨成焦黄色，关火。
5：把全部香料捞出扔掉。倒入适量酱油。
6：再开火，待酱油滚开后，关火。
7：将榨好的花椒酱油放在耐热的器皿中晾凉备用。榨好的这一小盆，晾凉后倒在一个玻璃瓶中，随用随取。
8：切蓑衣花刀。取一根黄瓜，切掉黄瓜的尾部。拿一根筷子，放在靠近自己的这一侧，与黄瓜并齐。
9：垂直90度下刀，切片动作，每当刀可以碰到筷子，就收刀，这样可以确保切不断黄瓜。刀一定要垂直下，用力均匀。刀刀的间隔越薄，最后切出的花就越美。

蓑衣黄瓜的做法,十种做法( 二 )

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