1、将鳊鱼清洗干净，鳊鱼的头和尾部切断，鱼身切花刀 。
【孔雀开屏鱼的做法是什么】2、将鱼放在碗里，撒上盐，倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟 。
3、生姜切丝，葱切成段 。均匀撒在鱼身上 。
4、沸水入锅，蒸8分钟即可出锅 。用筷子将鱼身上的姜丝和葱段夹出 。
5、淋上生抽和热油 。
6、放入切碎的小米辣点缀，撒上葱花，一道鲜香四溢的孔雀开屏鱼就做好啦 。
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