黄油可以用玉米油 ， 橄榄油 ， 或是其他没有强烈气味的油脂都可以代替 。分量要减少百分之十 。
做饼干的话 ， 能不能用植物油取代黄油 ， 要先看看食谱对油脂类的具体处理方法 。如果食谱要求先把黄油及糖搅打成蓬松状 ， 就必须采用黄油了 。如果食谱只是要求把黄油搓进干粉中 ， 或者是把黄油加热溶解后再来使用的话 ， 就可以用植物油替代黄油 。
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