第一、 韭菜收拾清洗干净 ， 控干水分 ， 切成寸段 。
第二、 杏鲍菇收拾清洗干净 ， 控干水分 ， 切成片 。
第三、 猪肉用水冲洗一下 ， 控干水分 ， 切成丝 。
第四、 红干椒用水清洗干净 ， 控干水分 ， 斜刀切成段 。切好葱 ， 姜备用 。
第五、 碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水 ， 勾成薄芡 。
第六、 锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅 。放入肉丝翻炒 。
第七、 炒至肉丝颜色微白 ， 放入红干椒 ， 葱 ， 姜 ， 翻炒 ， 随即放入杏鲍菇翻炒 ， 放入料酒 ， 一匙儿蚝油 。
第八、 炒至杏鲍菇变软 ， 放入勾兑好的薄欠 ， 芡汁粘稠后 ， 放入韭菜快速翻炒 ， 放入盐 。
第九、 炒至韭菜颜色变深 ， 刚发亮光 ， 立即关火 ， 放入味精 ， 出勺 。

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