油炸小吃大全价目表油炸小吃大全( 二 ) _生活百科

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2.锅内烧油，要特别注意一下油温，小白条放进去、周围产生密集的小气泡时、温度就可以了，大概是五成热。
这时我们把小白条一个一个放入锅中。炸这种小鱼、油温低的话，容易大量吸油、口感发腻。

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不停的晃动锅，防止小白条粘在锅底，小白条飘起来之后，用勺子轻轻推动，让其均匀受热，全程开小火炸3分钟。
3.小白条炸熟、炸定型以后捞出，把油温升至六成热，放入小白条，快速复炸30秒钟。
这一步的目的是把小白条炸酥炸脆，小白条表面呈金黄色时捞出控油，控过油之后
我们在小白条上撒上辣椒面和孜然粉，就能上桌捏着吃焦香酥脆。
【干炸平菇】

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1.把平菇撕成片，别撕得太小了，一炸都干了。像搁饭店里这蘑菇都不洗，因为一沾水炸的时候该炸锅了。
洗的时候撒点盐，泡几分钟省的里面藏的有杂质，泡好以后淘洗干净，把水分挤出来。
撒点盐拌匀腌一下，杀杀水，同时增加点底味。

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2.咱调个脆炸糊
盆里面抓进去一把面粉、两把玉米淀粉、面粉，淀粉掺着用，炸出来又酥又脆。
再加一小撮泡打粉，倒进去点清油方便起酥增亮。一点一点地加水调成糊。
3.在蘑菇上面撒点十三香、鸡粉拌匀码个底味，啥时候炸、啥时候裹糊、省的中途再出水。
4.锅里烧油，把蘑菇放脆炸糊里拌匀，油温五成热时开始下锅炸，下的时候尽量抖散，不然都粘一块了。
高温油下锅的好处就是，能使蘑菇表面快速定型，防止吸入过多的油脂。
约摸着炸个一两分钟，炸熟以后捞出来。

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5.升高油温至六成热，把蘑菇重新下锅复炸一遍，复炸一是为了吐油，二是为了增加焦酥的口感。
时间不要太长，大概30秒钟，蘑菇炸至金黄焦酥以后捞出来控干油，撒点烧烤料吃着可美了。
【油炸小吃大全价目表油炸小吃大全】这几道用的都是选用最普通的食材，平时过年都能吃，还没有炸年货的朋友可以先收藏着，家里有小孩子的也能给孩子当成小零食来吃，自己在家炸，用的油好还干净，吃着放心。

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