【什么样的黑木耳才是好木耳】木耳品质辨别方法：
1、眼看凡朵大适度 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑但无光泽 ， 朵背略呈灰白色的为上品 。朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等 。朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵块 ， 朵灰色或褐色的最次 。
2、通常优质的黑木耳含水量较少 ， 取小量样品 ， 手捏易碎 ， 放开后朵片能很好伸展 ， 有弹性 ， 说明含水量少 ， 反之则过多 。
3、纯净的黑木耳口感纯正无异味 ， 有清香气 ， 反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀 ， 可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
4、水泡朵体质轻 ， 水泡后胀发性大的属优质 。体稍重 ， 吸水膨胀性一般的为中等 。体重 ， 水泡胀发性差的为劣质 。

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