材料:剩米饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒、黑胡椒粉适量、料酒少许、盐 。
做法:
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,只用蛋黄;
2、蛋黄中加入鸽蛋打散,加少许盐,拌匀备用;
3、锅中抹上一层油,放入剩饭,均匀摊开,小火慢慢煎10分钟;
4、米饭中均匀倒入蛋黄液;
5、沿锅边淋入少许油,转动锅,让米饭充分融入蛋液,文火慢煎10分钟;
6、煎好的锅巴饭用锅铲划开,成均匀的八等份,装盘;
7、在米饭上撒上雪菜、剁椒,完成锅巴米饭盖浇饭 。
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