来一场海口味蕾之旅让椰城滋味深深沉淀于心是清晨小巷里

一座城市，能用什么味道来形容?
是清晨小巷里，一碗热腾腾的牛腩腌面中透出的咸香;是下午茶楼里，各色地道点心诱人的喷香;还是深夜老街中，一份炖盅散发的鲜香……
其实，每个城市都有不少藏匿在街巷深处的“土味”小店。这些小店在当地人眼中或许习以为常，但它们却代表着这个城市最市井的滋味和人间烟火气息。
走街串巷，展开一趟诚意十足的椰城逛吃之旅，市井味道从舌尖涌入心间，热闹记忆由味蕾沁润心海，椰城滋味便深深沉淀在身体里。

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正方华的美食。老爸茶店的糕点。聚福安琳琅满目的美食。
早
酣畅淋漓的“加打”滋味
吃是旅途中最重要的一个环节。人们到达一个城市，通常是从早餐开始认识当地。
在海口，本地人把吃早餐叫作“加打”，“加”在海南话中指“吃”，“打”即是“早餐”之意。在海口的街头巷尾，腌面、汤粉、海南粉等本地早餐最具特色。
海南粉是不容错过的“加打”项目。每个地方，都有一碗代表当地个性的灵魂之粉。
做海南粉的店家很多，位于博爱路西门市场的老字号“亚妹正宗海南粉”颇具人气。“亚妹”之名源于店主潘亚妹。据说，20世纪50年代，潘亚妹的父亲就挑着担走街串巷卖海南粉，她15岁起就跟着父亲学习制作海南粉。20世纪80年代，她便开起铺子做海南粉，至今已有30余年。
亚妹做粉，驾轻就熟，从竹筐里麻利抓起一把细粉装碗，铺上满满一层配料，炸花生、炸脆片、酸笋、酸菜、黄豆芽和劲道鲜甜的牛肉干，还有葱和香菜，当然必不可少的还有浓稠的琥珀色卤汁。
看似无序的大杂烩，其实每种料都是有讲究的。酸笋提鲜，豆芽鲜甜、炸花生和牛肉干丰富口感，酸甜爽口的酱汁均匀包裹每一根米粉，让它入味。
如果说海南粉是“加打”江湖的绝对C位，腌面的地位也不遑多让。
“老板，一碗牛腩腌面，加面加辣。”一大早，美兰区群上路烟火气便升腾而起，名为“阿阳牛腩腌面店”的老字号早餐店里坐满了大快朵颐的食客。
这家面店经营已有些年头，是当地一个老牌早餐店。近些年，在口耳相传和自媒体宣传下，在食客中颇具知名度。
进门左手边便是玻璃隔开的长方烹调间。粉、面和葱、酸菜、芝麻等配料在料理台上一字排开。后侧的炉子不停火，浓稠的卤汁里煨着大块的牛腩和猪杂，热气升腾，待食客点好单，店家便用竹编的长漏勺捞出几块肉，甩在案板上，麻利剁成小块。
既然写上了招牌，店家最拿手的便是牛腩腌面。面是微微发黄的碱面。大火烧水，大灶下面，大团的面扔进去，滚水烫熟，捞起甩干，一套行云流水的动作后，筋道爽滑的面便备好入碗。

来一场海口味蕾之旅 让椰城滋味深深沉淀于心

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