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蘑菇可以用盐水、冷冻、清水等办法保鲜保存 。
1、盐水浸泡：清水中放入蘑菇、盐，进行浸泡，沥干水分后放入保鲜袋中，冷藏保存可保10天 。
【蘑菇怎么保鲜保存】2、冷冻保存：把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻 ， 但需要提前用纸吸干水分，可长期保存使其不变质 。
3、清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇 。此法宜于短期存放 。
蘑菇：
称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科 ， 蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位 。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业 。随着人民生活水平的提高 ， 对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现 。蘑菇含有丰富的赖氨酸 。赖氨酸是人体必须的氨基酸 。