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多用于红烧、焖、炖以及制作卤汤，具有去腥、除膻、提鲜、增香的作用，能增添菜品的风味 。小茴香也能当作食材使用，小茴香的茎叶部分可以充当馅料，用来包包子或包饺子，还可以碾成粉末和在面粉里烙饼 。
【小茴香调料怎么用】小茴香又名裂叶荆芥是唇形科、荆芥属植物 。一年生草本 。茎高0.3-1米，四棱形，多分枝 ， 被灰白色疏短柔毛，茎下部的节及小枝基部通常微红色 。叶通常为指状三裂，大小不等，长1-3.5厘米，宽1.5-2.5厘米 。花序为多数轮伞花序组成的顶生穗状花序，长2-13厘米 。小坚果长圆状三棱形，长约1.5毫米 ， 径约0.7毫米 ， 褐色 ， 有小点 。花期7-9月，果期在9月以后 。