不够老的丝瓜怎样晒成丝瓜络


不够老的丝瓜怎样晒成丝瓜络

文章插图
1 、破瓜:用较锋利的手工刀,垂直将丝瓜破开,掏去瓜内杂质 。
2 、漂瓜:用100°开水配备双氧水浸泡丝瓜 。
3、晾瓜:将浸好的丝瓜置于通风处,待其水分散尽 。
4 、碎瓜:充分打碎丝瓜络,力求丝络大小一样,丝瓜络就做成了 。
丝瓜络:
【不够老的丝瓜怎样晒成丝瓜络】本品为为葫芦科植物丝瓜成熟果实的维管束 。夏、秋二季果实成熟、果皮变黄、内部干枯时采摘,除去外皮及果肉,洗净,晒干 , 除去种子 。丝瓜络全体由维管束纵横交错而成,多为长圆形 , 两端稍细,直径5至10厘米,长短不一 , 表面黄白色 , 粗糙 , 有时可见残存果皮及果肉,体轻,质韧,富弹性,横断面有3个空腔 , 偶见残留的黑色种子 。气微,味淡 。以个大、完整、洁净、质韧、色淡黄白、无种子者为佳 。

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