【猪肠衣是啥】

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猪肠衣是猪的新鲜小肠，经过加工除去肠内外的各种不需要的组织，剩下一层坚韧半透明的薄膜，称为肠衣 。猪肠衣构成系网状纵横交错，故它的纵向拉力、横向拉力均较强，不会染色 ， 可以作为香肠或腊肠外面的衣膜，既适用于手工灌肠 ， 也适用于机器灌制 。
肠衣是香肠的外包装，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质 ， 以满足贮存及流通的需要 。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的 ， 即：氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性 。

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