怎么炒肉肉嫩又香

1、淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉嫩,而且不腻 。
2、盐水法:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩 。
3、加蛋清法:先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后十分钟,再下锅炒 。
4、食油法:在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,保持肉的鲜嫩 。

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