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土豆属于蔬菜，是一种粮菜两用的蔬菜，为多年生草本块茎类蔬菜 。马铃薯属茄科 ， 又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋等 ， 块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯块茎含有大量的淀粉 ， 能为人体提供丰富的热量 ， 且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质 。
土豆块茎形态：
【土豆属于蔬菜吗】食用部分为其茎块 ， 扁圆形或高15至80cm，球形，无毛或被疏柔毛 。茎分地上茎和地下茎两部分，长圆形，直径约3至10cm ， 外皮白色、淡红色或紫色 。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色 。

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